Surabaya bukan hanya terkenal dengan keindahan kotanya tetapi juga karena kekayaan kulinernya. Salah satu makanan khas Surabaya yang tak boleh Anda lihat adalah rujak cingur . Hidangan yang satu ini tak hanya unik karena terbuat dari cingur sapi , tetapi juga memiliki cita rasa yang khas dan sangat sedap. Apakah Anda sudah pernah mencicipi rujak cingur sebelumnya?
Daripada beli di luar terus, berikut rekomendasi resep rujak cingur khas Surabaya dan cara membuatnya yang enak bisa kamu coba sendiri di rumah. Apalagi buat kamu yang tinggal di luar Surabaya. Yuk, simak di bawah ini!
- Bahan-bahan yang dibutuhkan
Bahan-bahan:
250 gram cingur
50 gram taoge
2 ikat kangkung
1 buah mentimun
1 buah bengkuang
½ papan tempe
2 buah tahu
Bahan bumbu rujak:
8 buah cabai rawit
3 sendok makan kacang tanah goreng
2 sendok makan petis udang
2 siung bawang putih goreng
4 sendok makan air asam Jawa
2 sendok makan gula merah
¼ sendok teh garam
2 buah pisang klutuk
Air secukupnya
Bahan pelengkap:
Lontong secukupnya
Kerupuk secukupnya
Bawang goreng secukupnya
Rebus cingur hingga empuk, tiriskan, kemudian potong-potong.
Petik-petik daun kangkung, lalu rebus sampai matang.
Rendam taoge dengan air panas, tiriskan.
Potong tipis mentimun dan bengkuang, sisihkan.
Goreng tempe dan tahu sampai matang, kemudian potong-potong.
- Langkah-langkah pembuatan bumbu rujak cingur
Cara membuat bumbu rujak cingur:
1.Haluskan cabai rawit, kacang tanah, bawang putih, gula merah, garam, dan pisang klutuk.
2.Tambahkan petis udang, air asam Jawa, dan air secukupnya, lalu aduk rata.
3.Tata sayuran, cingur, tahu, dan tempe goreng di piring.
4.Siram dengan bumbu rujak.
5.Sajikan dengan lontong, kerupuk serta bawang putih goreng.
4.Cara Penyajian Rujak Cingur
Rujak cingur sapi ternyata biasanya disajikan dengan dua cara penyajian. Masing-masing cara penyajian tersebut terdiri dari bahan isian yang berbeda, yaitu:
Rujak cingur mentahan: jenis rujak cingur yang satu ini biasanya terdiri dari buah-buahan. Buah yang sering digunakan yaitu timun, belimbing, nanas, bengkuang, mangga, dan jambu monyet (jika sedang musim).
Rujak cingur matengan: berbeda dengan mentahan, rujak cingur matengan terdiri dari aneka sayuran dan bahan yang matang lainnya seperti aneka sayuran rebus (tauge, kangkung, kacang panjang) potongan timun, serta tahu dan tempe goreng.
Rujak cingur matengan biasanya juga ditambah potongan lontong tumpukan porsinya jadi besar dan lebih mengenyangkan. Jika dilihat sekilas, rujak cingur matengan memang mirip gado-gado tetapi cita rasanya sangat berbeda.